eloma-Heißluftdämpfer Genius T 10-11 elektro


eloma-Heißluftdämpfer Genius T 10-11 elektro

Artikel-Nr.: eloma Genius T 10-11


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eloma Kombidämpfer Genius T 10-11. 925 x 805 x 1120. 17,0 kW 400 V. Kapazität 10 x 1/1 GN.
Genius Scout - Mehrdimensionales Bedienelement zur Anwahl und Eingabe der Funktionen Gleichzeitige Eingabe von Garverfahren, Temperatur und Feuchte. Farbmonitor- grafische Benutzeroberfläche zur Darstellung des Garraumklimas, Garverfahrens, Menü-Gruppe, Favoriten, Sonderprogramme, Programmlisten, Zusatzfunktionen.... Glaspanel mit Sensortasten mit interaktiver Bildschirm- Menüführung Climatic® Trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar- grafisch dargestellt - Temperatur und Feuchtemessung - aktive Be- und Entfeuchtung des Garraumklimas. Die Climatic® vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren und Heissluft NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C -T Garen- Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe Bankettprogramm- speicherbare Spezialprogramme zum Tellerregenerieren Programmierbar - 300 Programmplätze mit bis zu 20 Programmschritten Favoriten Kennzeichnung und Filterung von häufig benutzten Programmen Steptronic® - automatische Programmabläufe durch variable Kombination von Garschritten Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programmes ohne Neueingabe Programminfo-Texteingabe für zusätzliche Informationen zum Programm. Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten mit serieller Schnittstelle RS232 zur Datenausgabe Frischdampfsystem - Original Eloma- Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen KDA - Service-Testprogramm E/2- Energiesparfunktion Reduzierung der Heizleistung SPS®- Steam Protection System Dampfabsaugung vor Programmende Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen Lüfter-Autoreverse und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit Manuelle Beschwadung zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim Backen Temperaturbereich von 30 bis 300°C, Feuchtebereich von 0 bis 100% Zeiteinstellung 1Min bis 24 Std, Dauerbetrieb und Timer-Zeitvorwahl bis 24 Stunden Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung. Ausführung Hygienegarraum, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301 Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links Türschnellverschluss für Einhandbedienung und Sicherheitsverschluss Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar Einhängegestelle mit 10 Auflagen und Kippsicherung Halogen-Innenraumbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle Fettfilterung Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW Aufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards



 

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