eloma Heißluftdämpfer Joker T 6 - 23 L - elektro


eloma Heißluftdämpfer Joker T 6 - 23 L - elektro

Artikel-Nr.: eloma Joker T 6 - 23 L


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520 x 640 x 670 mm . 5,9 kW 400 V. Anzahl der Einschübe 6 x 2/3 GN. Türlinksanschlag. 5 Startbildschirme zur Auswahl - vollautomatisch: MenüGruppen, Programmliste, Favoriten - halbautomatisch: Garverfahren - manuell: Betriebsarten Joker Scout - Mehrdimensionales Bedienelement zur Anwahl und Eingabe der Funktionen. Gleichzeitige Eingabe von Garverfahren, Temperatur und Feuchte. Farbmonitor- grafische Oberfläche zur Darstellung und Auswahl von Garraumklima, Garverfahren, Menü-Gruppe, Favoriten, Sonderprogramme, Programmlisten, Zusatzfunktionen.... Glaspanel mit Sensortasten mit interaktiver Bildschirm-Menüführung Climatic® - trockene und feuchte Hitze frei kombinierbar - grafisch dargestellt - Temperatur und Feuchtemessung - aktive Be- und Entfeuchtung des Garraumklimas. Die Climatic® vereint die Einzelbetriebsarten Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren und Heißluft NT-Garen - Cook and Hold - zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C -T Garen - Kerntemperaturabhängig geregelte Garverläufe Bankettprogramm - speicherbare Spezialprogramme zum Tellerregenerieren Programmierbar - 300 Programmplätze mit bis zu 20 Programmschritten Favoriten - Kennzeichnung und Filterung von häufig benutzten Programmen Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe Programminfo - Klartexteingabe für zusätzliche Informationen zum Programm Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler - zur präzisen Messung der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen HACCP Data Recording - automatische interne Aufzeichnung von HACCP / LMHV Daten der letzten 300 Prozesse. Mit serieller Schnittstelle RS232 zur Datenausgabe Frischdampfsystem - original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum KDA - Service-Testprogramm Lüfter-Autoreverse - für höchste Gleichmäßigkeit Manuelle Beschwadung - zur individuellen Feuchtezugabe z.B. beim Backen Temperaturbereich von 30 bis 300°C, Feuchtebereich von 0 bis 100% Zeiteinstellung 1 Min bis 24 Std., Dauerbetrieb und Startzeitvorwahl bis 24 Stunden in Echtzeit Active Temp - automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf die voreingestellte Temperatur Ausführung: Hygienegarraum mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301 Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür, herausnehmbare, gesteckte Türdichtung Tür-Linkssanschlag und Bedienblende oben Türschnellverschluss für Einhandbedienung Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter Lüfterrad mit Autoreversebetrieb für hohe Gleichmäßigkeit und getaktet für schonendes Garen Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar Edelstahl-Einhängegestelle mit 16 Auflagen zur flexibleren Nutzung von 6 GN-Behältern unterschiedlicher Tiefe Halogen-Innenraumbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW Zwei getrennte Anschlüsse für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW Ausziehbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile sind von vorn zugänglich Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards Optionale Ausstattungen und Systemzubehör: Kombination von 2 Geräten möglich: Mix-Satz Schnittstelle RS 485 Vernetzung mit Küchenleitsystemen Sonderspannungen, Schiffsausführung Multi-Öko-Haube - Wrasenkondensation KH1

 

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